Het kan moeilijk zijn om je kind genoeg groente te laten eten op een dag. Daarom heb ik voor jullie een lekker recept voor paprikasoep! Een soep vol groente, maar overheerlijk.

Recept: Paprika Soep

Dit recept is een groot succes bij ons in de familie. Een soep met chips en kaas kan ook bijna niet fout gaan en al helemaal niet bij kinderen. De chips en kaas kun je ook makkelijk weglaten, want dan is deze soep nog steeds erg lekker!

Ingrediënten voor 8 personen

  • 6-7 gele paprika’s
  • 1 rode paprika
  • 1-2 uien
  • Boter
  • 1 zakje kruidenmix voor chili con carne
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 el. Bloem
  • 2 liter groente bouillon
  • 250 ml crème fraîche
  • optioneel: 1 zak tortilla chips & 150 g. Geraspte oude kaas


Maak de groente schoon en snijd de paprika en ui in stukjes. Smelt de boter in een grote (soep)pan en fruit de paprika en ui stukjes. Roer de kruidenmix, paprikapoeder en bloem door de groenten en voeg al roerende de bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Pureer vervolgens de soep en roer de crème fraîche erdoor. Breng de soep nogmaals aan de kook en laat het nog 3 min. zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Doe de chips en kaas in bakjes en serveer bij de soep. Als je de soep hebt opgeschept kun je de chips er bovenop verkruimelen en de kaas erover heen doen, zoals op de foto.

Eet smakelijk!

Tip: Probeer de groente zoveel mogelijk te verdelen over de hele dag. Bijvoorbeeld al wat stukjes komkommer of paprika bij de lunch, zodat ze ’s avonds niet heel veel groenten in 1 keer hoeven te eten.

Liefs,

Lisa

Over de auteur

Mijn naam is Lisa en ik ben trotse eigenaar van mijn blog Lisa in the Sky. Ik houd mij vooral bezig met lekker en gezond eten, anderen inspireren, maar ook van het leven blijven genieten. Op mijn blog vind je dan ook allerlei dingen die hiermee te maken hebben, zoals dit heerlijke gezonde ontbijtje of inspiratie zoals mijn top 3 ijssalons door heel Nederland.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here